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尤其是老年人，不管是胃腸不好、大病初愈、還是高血脂、高血壓等慢性病，基本上每次去看醫(yī)生，醫(yī)生都會(huì)囑咐一句：飲食盡量清淡一點(diǎn)。

 

很多人就覺(jué)得清淡就是只吃蔬菜，不吃肉類或者盡量少吃東西，這種方式大錯(cuò)特錯(cuò)。

 

首先需要注意的是，清淡飲食≠吃素，單純素食會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不均衡，各種健康問(wèn)題會(huì)不斷出現(xiàn)。

 

清淡飲食到底是什么？

 

 

其實(shí)，真正的清淡飲食不是讓你只吃素菜不吃葷菜，而是在平衡膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，口味清淡一點(diǎn)的飲食方式。

（1）少油：烹調(diào)油除了可以增加食物的風(fēng)味，還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。但是過(guò)多脂肪攝入會(huì)增加慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

 

油經(jīng)過(guò)高溫加熱后，必需脂肪酸會(huì)大量損失，而不飽和脂肪酸可產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，形成過(guò)氧化物，直接妨礙人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收利用，同時(shí)反復(fù)高溫油炸可產(chǎn)生多種對(duì)人體有害的物質(zhì)，進(jìn)而危害身體健康。

 

因此，想要飲食清淡，少油是必須的，但不是不吃油，人體需攝入一定的油，才能維持健康，建議每天烹調(diào)油25~30g。

 

（2）少鹽：大多菜肴以咸作基礎(chǔ)味，是食鹽讓我們享受到了美味佳肴。但是攝入的鹽分過(guò)多，容易加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水分滯留在體內(nèi)，容易水腫肥胖，甚至影響正常排水功能。

 

有研究表明，50歲以上的人、有家族性高血壓的人、超重和肥胖者，其血壓對(duì)食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加，發(fā)生心腦血管意外的危險(xiǎn)性就大大增加。

 

 

建議一天攝入的鹽最好不要超過(guò)6g，包括醬油和其他食物中的食鹽量，特別是咸魚(yú)、咸菜、咸蛋、臘腸、罐頭等食物，這些食物含鹽量也是非常高的，要少吃或者不吃。

 

（3）少糖：少糖要減少添加糖的攝入，比如白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖等，過(guò)多攝入會(huì)增加齲齒及超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。平衡膳食中不要求添加糖，若需要攝入建議每天攝入量最好控制在約25g以下。

 

 

注意平時(shí)喝的碳酸飲料、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶茶冷飲，還有家庭烹飪時(shí)也會(huì)使用糖作為佐料加入菜肴中，如紅燒、糖醋等也是含有糖分的，在進(jìn)食的時(shí)候要注意。

 

（4）烹飪方式：烹飪方式往往被人忽略，其實(shí)它是飲食中非常重要的一點(diǎn)，相比于油炸、燒烤、煎烤等，采用清蒸、清燉、急火快炒、白灼、焯、涼拌等方式，可以最大程度保留食物的味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只要每天能夠完成食物多樣化的指標(biāo)，是控制體重的最佳方式。

 

所以清淡飲食一定是平衡膳食的基礎(chǔ)上，保證食物的多樣化，烹飪方式以清淡為主，盡量每餐做到葷素合理搭配，這樣才能保證身體的全面營(yíng)養(yǎng)。